Westmalle
Avril 9, 2024Westmalle est un nom bien connu en matière de bières spéciales belges. La Westmalle Tripel est même considérée comme la Tripel belge la plus connue. La popularité des bières est en partie due à la caractéristique trappiste que portent les bières, elles appartiennent aux 5 trappistes belges. Dans cet article, nous plongeons dans les cuves de brassage de Westmalle. Nous revenons sur l'histoire de l'abbaye, de la brasserie et sur les origines des bières spéciales de Westmalle.
Mais d’abord, quelle est votre Westmalle préférée ?
L'abbaye de Westmalle
Pour retrouver les origines de la brasserie Westmalle, il faut remonter un peu dans le temps. L'histoire de la brasserie abbatiale de Westmalle commence le 22 avril 1836. Ce jour-là, le monastère devient une abbaye trappiste et à partir de ce moment, les moines sont également autorisés à boire leur boisson folklorique locale avec leurs repas. Plus de 7 mois plus tard, les moines ont pu pour la première fois déguster leur bière maison. C'était une bière de table douce et brune avec un faible pourcentage d'alcool. Les bières que les moines brassaient et buvaient à cette époque jouent un rôle important dans le développement des bières de Westmalle que nous buvons aujourd'hui.
Ce n'est que 20 ans plus tard que la bière des moines fut vendue pour la première fois à la porte de l'abbaye. Avant cette époque, la bière n’était brassée que pour un usage personnel. Les ventes de bières connurent un tel succès que la brasserie dut rapidement s'agrandir. Ce n'est que 65 ans plus tard, en 1921, que les moines décidèrent de vendre également leur bière aux négociants en bière.
Entre-temps, les moines brassaient une « bière d'orge extra » blonde, le prédécesseur de la Westmalle Extra. Ils ont également décidé de brasser à nouveau leur bière de table brune originale. Cette fois, ils ont brassé une bière plus lourde et c'est ainsi qu'est née la Westmalle Dubbel. Ensuite, il manque une bière : la Westmalle Tripel. Cette bière a ensuite été brassée à l'occasion de l'ouverture de la nouvelle brasserie, de la salle de fermentation et du studio.
Le secret de Westmalle
Les bières de Westmalle sont extrêmement appréciées, le goût familier de ces bières trappistes est apprécié dans le monde entier. Quel est le secret des bières Westmalle ? Tout commence par les ingrédients soigneusement sélectionnés, qui sont essentiels au caractère de la bière spéciale de Westmalle. L'eau pure de la couche Diestiaan et la levure unique cultivée sur place constituent la base de la bière. De plus, les variétés d'orge sont maltées selon des exigences spécifiques et Westmalle utilise pas moins de 6 variétés de houblon différentes, provenant de régions houblonnières européennes de bonne réputation.
Les bières Westmalle
La gamme Westmalle se compose de 3 bières trappistes, chacune avec des saveurs uniques qui séduisent de nombreux amateurs de bière. La Dubbel est parfaite pour les amateurs de bières belges brunes, aux saveurs d'une Dubbel belge traditionnelle. La Westmalle Tripel convient à ceux qui aiment une bière plus forte mais accessible. Et pour les amateurs d'une bière rafraîchissante et plus légère, il existe la Westmalle Extra. Malgré son faible pourcentage d'alcool, cette bière conserve le goût corsé qui fait la renommée de Westmalle.
Tripel de Westmalle
Au début des années 30, l'abbaye ouvre une nouvelle brasserie, une salle de fermentation et un atelier. En l'honneur de cette occasion, une nouvelle bière est brassée : la Westmalle Tripel. La Westmalle Tripel est encore aujourd’hui une bière triple bien connue. On l'appelle même la « Mère des Tripels » car, selon Westmalle, il s'agit de la toute première Tripel. Cependant, d'autres contestent cette affirmation et affirment que Westmalle n'a pas été la première à brasser une bière Tripel. Ce qui est sûr, c'est que la Westmalle Tripel est l'une des Tripels les plus célèbres au monde.
La Tripel de Westmalle est claire et dorée lorsque vous la versez dans un verre à bière Westmalle. C'est une bière complexe au parfum fruité, où l'on reconnaît la banane mûre et le houblon. Le goût de la Westmalle Tripel est doux, avec une touche amère se mêlant à l'arôme fruité. L'arrière-goût long et sec vous donnera envie de la prochaine gorgée de cette délicieuse triple.
Tripel de Westmalle
Westmalle Double
La Westmalle Dubbel trouve son origine dans la toute première bière de table que les moines buvaient dans la brasserie Westmalle. C'était une bière douce et brune avec un faible pourcentage d'alcool. En 1926, les frères décident d'adapter cette recette originale en alourdissant la bière, doublant ainsi les ingrédients. C'est aussi la raison derrière le nom « Double ».
Lorsque vous versez la Westmalle Dubbel dans un verre à bière Westmalle, vous verrez une bière rouge-brun avec une épaisse mousse de couleur crème. La Westmalle Dubbel a un goût riche et complexe. On y reconnaît des notes de caramel, de malt et de banane mûre. L'arrière-goût du Westmalle Dubbel est long et sec.
Westmalle Double
Westmalle Extra
Nous pouvons considérer la Westmalle Extra comme la bière la plus ancienne de l'abbaye de Westmalle. En 1836, les moines brassèrent une « bière extra-orge » légère pour leur propre usage. Aujourd'hui, plusieurs années plus tard, nous buvons cette bière sous le nom de Westmalle Extra.
Avec un taux d'alcool de seulement 4,8 %, la Westmalle Extra est la bière Westmalle avec le taux d'alcool le plus bas. Malgré cela, l'ampleur de la bière vous surprendra. Lorsque vous versez Westmalle Extra dans un verre à bière Westmalle, vous verrez une bière jaune doré vif avec une mousse épaisse. Cette bière de Westmalle possède des notes fruitées qui la rendent très rafraîchissante et désaltérante.
Westmalle Extra
La Westmalle est-elle une bière trappiste ?
Oui, les bières Westmalle le sont bien Bières trappistes. L'abbaye de Westmalle fait partie de l'Ordre des Cisterciens de la stricte Observance, plus connus sous le nom de Trappistes. La plupart des gens connaissent l'abbaye pour ses bières Westmalle, mais il se passe bien plus de choses dans l'abbaye que le simple brassage. Vous y trouverez une ferme, une fromagerie et une boulangerie. Les moines assurent ainsi leur propre subsistance. Seuls le fromage et la bière sont vendus, le pain est destiné à l'autosuffisance et aux convives.
Acheter des bières Westmalle
Il est préférable de boire Westmalle dans un Verre à bière Westmalle. Il s'agit d'un verre à bière en forme de calice, dans lequel boivent souvent des bières trappistes et d'abbaye. Commandez les bières Westmalle et le verre à bière qui les accompagne sur notre site Internet. Portons un toast ensemble aux Trappistes !
À la vôtre!
