Bavo Blond wordt gebrouwen volgens een eeuwenoude brouwmethode. Er werd bewust gekozen om Bavo te brouwen volgens de originele methode en het recept van de abdij. Die brouwmethode dateert van het jaar 1250 en is goed bewaard gebleven door de Universiteit van Gent. Het was trouwens in het jaar 1253 dat de monniken van de Sint-Baafsabdij bier begonnen te brouwen om buiten de abdijmuren te verkopen, om zo met meer inkomsten hun goede werken te kunnen verderzetten. Bavo is dus een authentiek abdijbier dat volgens aloude traditie op ambachtelijke wijze wordt gebrouwen. Het abdijbier is ongefilterd en zonder toevoegingen van suiker of artificiële aroma’s.

Het Gentse abdijbier heeft een goudgele kleur met een slanke body en zachte troebelheid. In de neus vind je de typische tonen van Belgische hop die het Bavo-bier zijn authentieke karaktertoon geeft. Dat unieke karakter wordt mede bepaald door het gebruik van een geselecteerde gist.