De wens naar een nog bitterder bier groeide! Bitter heet in het Frans ‘amère’. ‘Ma Mère Speciale’ vervoegde de rangen, opgedragen aan de moeder van de brouwer. 3 zorgvuldig uitgekozen en juist gedoseerde mouten worden omkranst door 8 fijne hoppen. Van oorsprong heeft het bier al een lichte citrus- bitterheid door zijn 8 hoppen en de dryhopping achteraf. De goudbittere ‘moeder’ is volgens de brouwers ‘onverbitterbaar’. Het kunstwerk werd ontworpen door Pieter Vermeersch.