Season 21|22 – Blend No. 27

Voor deze Druif hebben we Belgische Dornfelder samen met een- en tweejarige lambik in een 53/47-snede gecofermenteerd. We gebruikten het versgeperste en kort op de schil gemacereerde sap en deden het ongegiste sap met jonge lambik voor verdere gisting in roestvrij staal. Daarna hebben we het gemengd met tweejarige lambik. Alle lambikken komen uit zeven verschillende vaten en zeven verschillende brouwsels. De uiteindelijke fruitintensiteit is 31,6%.