Oerbier is een ode aan het begin van het avontuur van De Dolle Brouwers. Dit is het eerste bier dat de twee broers brouwde in een koperen wasketel. Oerbier wordt gebrouwen met verschillende moutsoorten, Poperinge Golding hop in bloemen en een speciale gist die het bier een tikkeltje zurig maakt, vooral na rijping. In de brouwerij beschikken we over uitstekende kelders waar het Oerbier optimaal kan rijpen. Na een paar jaar smaakt Oerbier alsof het met wijn is gemengd.