Gueuzerie Tilquin Quetsche is een fruitbier op basis van lambiek en pruimen. De pruimen komen van Namur of van Alsace naargelang de beschikbaarheid. Deze ontpitte pruimen worden op een mengeling van 1 en 2 jaar oude lambiek gelegd waar deze gedurende 4 maanden rijpen. De lambiek werkt vervolgens in op de vruchten, de gisten gaan het fruit vergisten en de smaak van het fruit gaat over op de gehele batch. Tot slot wordt de Quetsche afgewerkt middels hergisting op fles gedurende 3 maanden. Het resultaat is een heel licht sprankelende drank met mild fruitige toetsen, een zurige aanzet en een droge afdronk. De Quetsche is niet gefilterd en niet gepasteuriseerd en bereid met vers fruit.