Broeder Jacob bruin is een verassend droog, donker bier met een romige en rijke schuimkraag. Dit bier heeft een chocolademoutige smaak. Hierin zijn hop en mout de hoofdtonen, maar deze overheersen zeker niet. Dit komt door de lange rijping en nagisting op de fles. Het bier heeft een sterke afdronk met een licht bittere ondertoon.