Orval – een uniek trappistenbier

Er is geen tweede bier zoals Orval. Het is een uniek speciaalbier dat zich onderscheidt van andere trappistenbieren. Maar wat maakt dit bier zo bijzonder? Laten we beginnen met de kleur van Orval. Orval is niet blond of bruin, zoals de meeste trappistenbieren. Wanneer je Orval inschenkt, zie je een mooie heldere amberkleur die je uitnodigt om de eerste slok te nemen.

Geschiedenis van Orval

De geschiedenis van dit bier gaat ver terug in de tijd. Orval werd voor het eerst gebrouwen in 1932.

Een Duitse hoofdbrouwer en twee Belgen werkten in deze tijd in de brouwerij en waren de belangrijke grondleggers van Orval Trappist. Ze ontwikkelden een bier waar er geen 2^e van is, de manier waarop Orval wordt vervaardigd, is nergens anders te vinden.  Een van de Belgen heeft voor een lange tijd in Engeland gewoond en bracht hier ook brouwmethodes vandaan, zoals drooghoppen. Dit zorgt voor een afwisseling aan aroma’s maar tegelijk ook voor het behoud van de bitterheid van Orval

Wist je dat het recept, de fles, het etiket en het bierglas nog steeds hetzelfde zijn als in begin jaren 30?

Betekenis van naam Orval

Orval wordt gebrouwen in de abdij Notre-Dame d’Orval. De naam Orval komt van “val d’or” en betekend “gouden dal”.

Deze naam komt voort uit een legende over Mathilde, een weduwe. Volgens de legende liet zij per ongeluk haar trouwring in de bron van het dal vallen. Ze smeekte God om hulp en niet lang daarna kwam er een forel boven water met de trouwring in zijn bek. Mathilde riep: ‘Dit is echt een gouden dal!’ Ze besloot uit dankbaarheid een klooster te stichten op deze gezegende plaats. Wil je meer weten over de abdij Notre-Dame d’Orval? Bekijk de website van de abdij

Orval bewaren

Orval is een bijzonder bier, het wordt namelijk gebrouwen met unieke gisten in combinatie met een nagisting op fles. Het aroma en de verfijning van de smaak hebben we meer te danken aan de hoppen en gisten dan aan de gebruikte mouten. Orval Trappist is daarom ook een bewaarbier. Je kunt het gerust enkele maanden in de kelder bewaren voordat je het bier uitschenkt in het mooie Orval bierglas. De smaak van Orval veranderd des te ouder het bier wordt. Op ieder flesje staat de botteldatum vermeld, zodat iedere bierliefhebber het bier kan drinken naar eigen voorkeur. Maar waarschijnlijk heb je geen idee of je de voorkeur geeft aan jonge of oudere Orval. Daarom leg ik je uit wat de bewaartijd met de smaak van Orval doet. Het beste is natuurlijk om een jonge en oudere Orval naast elkaar te proeven, zo ervaar je pas echt goed hoe dit bier verandert naarmate je het langer bewaart.

Wat doet bewaren met smaak van orval?

Verschillende bierliefhebbers raden aan om het bier nog niet te drinken wanneer het jonger is dan 4 maanden, het bier zou dan nog niet haar optimale smaak hebben bereikt. Pas na deze maanden heeft de gist de meeste restsuikers omgezet en wordt het bier wat droger van smaak.

Maar ik kan niet vaak genoeg benadrukken dat smaken verschillen. Daarom zal ik je uitleggen wat het bewaren met de smaak van orval doet, zodat je zelf kunt inschatten wat jouw voorkeur heeft.

Wanneer Orval jonger is dan 6 maanden heeft het bier een geur van verse hop. In de smaak is het bier fruitig en heeft het een lichte bitterheid. Deze bitterheid versterkt en verspreidt wanneer het bier ouder dan 6 maanden is. Daarnaast kun je een lichtzure toets proeven met een vleugje karamel. De geur is inmiddels veranderd naar een mengeling van gistgeuren en overjarige hop. Ook zie je een verandering in de schuimkraag van het bier, de schuimkraag wordt vaster wanneer het bier ouder dan 6 maanden is.

Echte liefhebbers van Orval bewaren dit bier nog veel langer. Er zijn zelfs Orval bieren van 10 jaar oud bekend die nog heerlijk zouden smaken. Maar je begrijpt dat de smaak inmiddels compleet is veranderd.