Season 22|23 – Blend No. 38

Voor deze allereerste volledig biologische druivenlambiek hebben we Grüner Veltliner-druiven gemacereerd op een- en twee jaar oude lambik. De druiven kwamen van Christoph Hoch, een Demeter-gecertificeerde wijnmaker uit Hollenburg an der Donau, Oostenrijk. De totale maceratietijd was bijna vijf maanden en de gewogen gemiddelde leeftijd van deze blend was meer dan 19 maanden na het bottelen. De uiteindelijke fruitintensiteit is 406 gram hele druiven per liter afgewerkte Druif.