De Lambik met rabarber is de eerste Zwanze die in 2008 werd bedacht.

De rabarberwijn is een traditie in België en het idee om de zure wrangheid van deze plant te combineren met de drogere zuurte van de Lambik was voor Cantillon vanzelfsprekend.

Nath heeft een zurige en fruitige smaak. Een lichte wrangheid die het raffinement en de eindsmaak in de mond versterkt.