De brouwers van de Zennevallei brouwen al sinds vele decennia Lambik. Sinds de 19de eeuw hebben ze ook veel fruitbieren gecreërd. Het kersenbier op basis van lambik was het eerste of een van de eersten. Kriek bekomt men door het toevoegen van verse krieken aan lambiek bier. Het sap van de krieken geeft de typische smaak. Het spreekt vanzelf dat de smaak dan ook afhangt van de kwaliteit en de variëteit van de krieken. Voor het maken van kriekbier worden vaak Schaarbeekse krieken gebruikt omwille van de specifieke smaak en zuurtegraad.