Dikke Mathilde is een amberkleurig bier met een stevige schuimkraag. Het bier heeft een moutige afdronk, dit heeft ze te danken aan de combinatie tussen Ambré mout en caramel mout. De geur van Dikke Mathile is aangenaam met aroma’s van mout, kruiden, hop en gist. In de smaak komen de geuren terug aangevuld met een lichte zoetigheid.