Kapittel Prior 9° is een donkerbruin bier van hoge gisting en nagisting op de fles. Door zijn volle smaak behoort dit bier tot het kruim van de donkere abdijbieren.

Bij het proeven neemt men eerst de zachte smaak van geroosterd mout waar, waarna deze overgaat in de complexe toetsen van rozijnen, karamel en de fruitige toets van kruiden.