Martha Brown Eyes is geïnspireerd op de beste donkere bieren van trappistenbrouwerijen. Het bier heeft een rijk boeket aan geuren: je herkent anijs, zoethout, karamel en verschillende fruitsoorten. Ook in de smaak komt de karamel terug, in combinatie met veel toetsen van gedroogd fruit, koffie en chocolade. Er is constante zachte bitterheid aanwezig die overgaat in een intense afdronk.