Fruitbier

Fruitbier: Kriek en meer…

Fruitbieren en kriekbieren worden als hetzelfde bier gezien. Dat wil ik graag even ophelderen: een kriekbier is wel een fruitbier, maar niet alle fruitbieren zijn kriekbieren. Fruitbier is een overkoepelende naam voor alle bieren waar fruit aan toegevoegd is. Maar wat zijn kriekbieren dan? Kom ik neem je mee, laten we dit uitzoeken!

Wat is fruitbier?

Fruitbier bestaat uit een basisbier waar fruit(sap) aan is toegevoegd, er is enorm veel variatie mogelijk. Fruitbier is daarom geen eigen bierstijl, maar een verzamelnaam voor alle bieren waar fruit(sap) aan is toegevoegd. Bij fruitbier wordt er fruit aan het een basisbier toegevoegd. Fruit stimuleert de gisten aan en er start een nieuwe gisting. Tijdens het gisten worden de suikers van de vruchten volledig vergist. Het vruchtvlees wordt verteerd, waardoor er alleen wat fruitvlies en pitten overblijven. Brouwers experimenteren veel met de toevoeging van vruchten. Steenvruchten zoals perzik en kers zijn erg gangbaar, maar ook appel, framboos en aardbei worden vaak gebruikt.

Soorten fruitbier

Er zijn erg veel verschillende soorten fruitbier. Dit is afhankelijk van het basisbier en de toegevoegde vruchten. Als basis kunnen er verschillende soorten bier worden gebruikt. Vaak wordt er lambiek gebruikt, maar soms ook witbier of donker bier.

Voor rosébier wordt er bijvoorbeeld witbier gebruikt als basis, hier wordt vruchtensap of extract aan toegevoegd. Dit geeft het bier ook een licht roze kleur, zoals Blanche Bruxelles rosée.

Oude kriek is traditioneel Belgische bier, het rijpt 2 jaar op fles om tot de fruitige en friszure smaak te komen. Vanwege de fermentatie op fles heeft dit bier ook een hoger alcoholpercentage.

Kriekenbier

Kriek is het meest bekende fruitbier. Kriekbier is verfrissend, fruitig en lichtzoet van smaak.

Kriekbier wordt traditioneel gebrouwen met lambiekbier waar krieken (zure kersen) aan toegevoegd worden. Lambiek ontstaat na een spontane gisting, en word in houten vaten vergist. Voordat het de houten vaten in gaat wordt het fruit toegevoegd. Bij traditionele kriekenbier proef je de smaken van echt fruit, de zure kersen zorgen voor een friszure en fruitige smaak aan het bier.

Tegenwoordig zijn er veel moderne kriekbieren op de markt. Hierbij wordt er sap aan het bier toegevoegd zonder dat er nog een gisting plaatsvindt. Deze bieren worden vaak ook gezoet, om zo een breder publiek aan te spreken. Deze kriekenbieren zijn vaak een stuk zoeter dan traditionele.

Smaak van fruitbier

De smaak verschilt per soort fruitbier. Over het algemeen zijn fruitbieren zoetzurig en hebben een frisse dorstlessende smaak. Het alcoholpercentage is wat lager, en ligt meestal tussen 2,5 en 5,5%. De balans van zoet en zuur verschilt per fruitbier, afhankelijk van het basisbier en de toegevoegde vruchten.

Omdat fruitbier een frisse smaak heeft, mag je het bier gerust erg koud drinken. Wees nu eerlijk, er is toch niets lekkerder dan een lekker koud fruitbier in de zon?

Kleur van fruitbier

De kleur van deze fruitige bieren zijn over het algemeen mooi roodgekleurd. Maar dit hangt af van… je raad het al, het basisbier en de keuze tussen vers fruit of concentraat. Je begrijpt dat wanneer er een donker bier als basis gebruikt wordt, de kleur een stuk dieper en donkerroder zal zijn dan wanneer het gaat om witbier met fruitsap.

Vergelijk maar eens een Wittekerke Rose met een Kasteel Rouge.

Zin in een fruitbiertje?

Fruitbier zit dus vol met verrassingen, het experimenteren met verschillende basisbieren en fruitsoorten zorgt voor een divers aanbod. Wil je wat verschillende fruitbieren proeven om het verschil te ervaren? Bekijk ons Fruitbier pakket en ontdek welk soort fruitbier jou favoriet is!

Proost!