Black Koji is gebrouwen met 50% gerijpte gerst Koji die de brouwerij zelf heeft “gemout” volgens een oude Japanse traditie. Tijdens deze techniek verkrijgen ze aroma’s van tropisch fruit en chocolade met een vleugje umami-smaak. Koji is een Japanse mal: het hoofdingrediënt bij het maken van Sake, sojasaus en het brouwen van miso. Een kleine hoeveelheid hop is toegevoegd voor een mooie balans in dit bier!