Lambic

Lambic

Den syrliga smaken i lambicöl är inte för alla. Inte för mig i alla fall; ) Men det betyder inte att den här ölstilen inte fascinerar mig, jag tror att det här är en väldigt speciell typ av öl. Denna ölstil är unik i listan, varför jag gärna berättar mer om denna typiska ölstil.

Vad är lambicöl?

Lambic är en unik typ av öl, och det beror främst på jäsning och mognad. Lambic öl skapas genom spontan jäsning. Det är det äldsta ölet vi känner till för tillfället, det finns indikationer på att detta öl bryggdes redan runt 1300. Tja, tillbaka till de unika egenskaperna hos detta öl, för detta kommer vi kort att gå igenom bryggprocessen.

Tillsatsen av humle till detta öl är anmärkningsvärt. Ingen färsk humle tillsätts till ölen, utan 3-åriga humlekottar. Färsk humle ger en bitter smak och man trodde förr att Lambic inte borde vara bitter, utan snarare uppfriskande. Åldrade humlekottar har tappat sin beska och ger istället en mjuk smak. Den lagrade humlen används för ölets smak och hållbarhet.

Efter bryggning läggs den kokta vörten i en stor platt behållare, som vi kallar kylskeppet. Bryggarna öppnar fönstren och låter de vilda jästsvamparna göra sitt jobb. Vildjäst är naturlig jäst som svävar i luften. Dessa vilda jästsvampar blandas med vörten och orsakar jäsning. Efter denna process pumpar bryggarna vörten till stora matare. Här fortsätter jäsningsprocessen. Den vilda jästen ger ölet en karaktäristisk smak.

Du förstår att miljön på bryggeriet är väldigt avgörande för jäsningen. På grund av den spontana jäsningen kommer ölen aldrig att bli sig lik och du kommer att få en ny smaksensation varje år. Tekniken med spontanjäsning används över hela världen, men ingenstans har Lambic-öl en så typisk smak som ölet från Lembeek-området.

Typer av lambicöl

Lambic kan drickas direkt från fatet som Lambic-öl, men det används ofta för att göra andra ölstilar. Till exempel Geuze, Oude Geuze eller Krieklambiek.

Geuze är det enda ölet som inte bryggs. Att göra Geuze kallas att sy. Geuze är helt enkelt en blandning av lambic med olika åldrar. Att blanda Lambic skapar en ny jäsning i flaskan. För denna nya jäsning krävs minst 60 % ung lambic. Denna innehåller fortfarande tillräckligt med sockerarter för att stimulera jästen i Oude Lambiek.

Kriekenlambiek, eller förkortat Kriek, faller under fruktöl. Körsbär läggs till Lambiek för denna öl. Denna öl skapades för att den syrliga Lambic inte älskades av alla. Dessa körsbär läggs till lambicen precis innan den går in i matarna. Under jäsningen smälts körsbären, vilket ger ölet dess fruktiga och fräscha smak

Gammal gueuze

Oude Geuze är lagligt skyddad, så vissa regler gäller. Först när ölen är gjord uteslutande av lambicöl kan den kallas Oude Geuze. Den äldsta Lambicen ska ha legat i träfat i minst 3 år.

Smak av Lambic öl

Smaken av lambicöl är främst syrlig och uppfriskande, och ibland något fruktig. Ölet innehåller nästan ingen koldioxid och har lite eller inget skum. Detta på grund av den fleråriga humlen, färsk humle säkerställer ett stabilt skumhuvud. En kriek lambic har en syrlig smak på grund av lambicen. Men körsbären ger en fruktig och fräsch smak till detta öl.

Sugen på en Lambic-öl?

Jag tycker att det är en av de coolaste typerna av öl på grund av dess unika bryggprocess och historia. Det finns mycket att berätta och upptäcka om det. Upptäck allt ovan Lambic och Geuze öl och upplev den unika smaksensationen hos denna öl, ingen öl kommer att vara den andra lik!

Skål!